Soro de leite – melhoria dos alimentos
O produto derivado da produção de queijo é valioso. O soro de leite não só agrega valor nutricional e uma melhor textura ao alimento, mas também melhora a sustentabilidade, já que recupera grandes quantidades de água que seriam perdidas.
O soro de leite é um produto derivado da produção de queijos duros, semiduros e macios É uma valiosa matéria-prima para a produção de soro de leite em pó e produtos de valor agregado, como o concentrado de soro proteico (WPC) e a proteína isolada do soro de leite (WPI).
Valor nutricional e textura aprimorada
Uma tecnologia de processamento avançada é necessária para fazer produtos de soro de leite, como WPC e lactose em pó. O soro de leite em pó e o WPC são amplamente usados na indústria alimentícia, como em carne processada, salsichas, alimentos saudáveis, bebidas, comida para bebê e doces. Eles conferem aos produtos alimentícios maior valor nutricional e uma textura mais agradável.
O soro de leite também melhora a sustentabilidade e economiza dinheiro para os fabricantes. Saiba mais sobre as vantagens do soro de leite neste vídeo.
Variações do soro de leite
A qualidade e o tipo de soro do leite obtidos da fabricação de queijos são diferentes dependendo do tipo de queijo e do controle do processamento. O soro doce é feito a partir de queijos duros e queijos semiduros, e o soro ácido é produzido a partir do queijo cottage e do queijo tipo quark. O soro doce tem menos acidez e maior qualidade.
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