Siero del latte: rendere gli alimenti migliori
Il sottoprodotto derivante dalla produzione del formaggio è prezioso. Oltre ad aumentare i valori nutrizionali e migliorare la consistenza degli alimenti, il siero di latte migliora anche la sostenibilità poiché consente di recuperare grandi quantità d'acqua che, altrimenti, andrebbero perdute.
Il siero del latte è un sottoprodotto della produzione di formaggi duri, semi-duri e morbidi. Si tratta di una materia prima preziosa per la produzione di siero del latte in polvere e prodotti a valore aggiunto, come le proteine del siero concentrate e isolate.
Valori nutrizionali e migliore consistenza
La realizzazione di prodotti a base di siero del latte quali le proteine del siero concentrate e il lattosio in polvere richiede una tecnologia di processo avanzata. Il siero del latte in polvere e le proteine del siero concentrate sono utilizzati in un'ampia gamma di alimenti, ad esempio carne processata, salsicce, alimenti salutari, alimenti per l'infanzia e prodotti dolciari. Tali sostanze apportano un aumento dei valori nutrizionali e migliorano la consistenza degli alimenti.
Il siero di latte migliora anche la sostenibilità e fa risparmiare denaro ai produttori. Scopri di più sui vantaggi del siero di latte in questo video.
Varianti del siero del latte
La qualità e il tipo di siero del latte proveniente dalla produzione di formaggio variano in base al tipo di formaggio e al controllo dei processi. Il siero di latte dolce viene prodotto da formaggi semi-duri e duri, mentre il siero di latte acido viene prodotto da fiocchi di latte e quark. Il siero di latte dolce è meno acido e ha una qualità superiore.
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