Manual de Processamento de Suco de Laranja – a jornada do suco, da árvore à mesa

Nova edição atualizada já disponível

Graças ao seu rico sabor e seus benefícios à saúde, o suco de laranja é um favorito mundial. O Manual de Processamento de Suco de Laranja é o seu guia abrangente para a produção de suco de laranja, da árvore até a mesa.

Recém-atualizado com os dados mais recentes do mercado e novas ilustrações, o Manual de Processamento de Suco de Laranja apresenta novas descobertas sobre retenção da vitamina C e temperaturas de pasteurização otimizadas, além de desenvolvimentos no processamento de alta pressão e limpeza no local. O manual documenta mudanças significativas no mercado de sucos e inclui pesquisas atualizadas sobre os padrões de consumo de suco de laranja em regiões estratégicas.

Além disso, aborda novas normas regulamentares e examina como as tendências de varejo online e de diversificação de mercearias afetam os requisitos de distribuição e embalagem.

Vencendo os desafios do mercado

À medida que os consumidores exigem padrões cada vez mais altos, os produtores de suco precisam compreender as necessidades do mercado para que possam competir de maneira eficiente. Isso é um desafio porque o suco de laranja é uma bebida complexa, sensível ao manuseio e ao tratamento.

Como fornecedora global de equipamentos de processamento de suco e sistemas de embalagem, a Tetra Pak possui amplo conhecimento sobre a produção de suco de laranja. O Manual de processamento de suco de laranja é a nossa maneira de compartilhar esse conhecimento com clientes, profissionais e estudantes do setor de bebidas em todo o mundo.

O livro guia você por toda a jornada do suco de laranja. Começando pelo pomar, ele explica os diversos tipos de laranja antes de descrever as diferentes etapas de processamento e embalagem e como o produto final é distribuído aos consumidores.

De sucos a néctares

Da etapa dos concentrados em diante, muito do conteúdo do livro se aplica também ao néctar de laranja e outros tipos de sucos de frutas. Entretanto, os requisitos de produção do suco de laranja puro geralmente são mais rigorosos para satisfazer as expectativas do cliente desse segmento.

Esperamos que o Manual de Processamento de Suco de Laranja seja útil para ajudar você a compreender e fornecer o mais gostoso e popular suco de fruta oferecido pela natureza.