植物由来の食品・飲料
大豆にはタンパク質、炭水化物、脂肪だけでなく、さまざまなビタミンやミネラルが含まれているため、完全食品と考えられています。 タンパク質含有率は動物性タンパク質に匹敵します。 牛乳からチーズが作れるように、豆乳のタンパク質を凝固させて豆腐を作ることができます。
大豆には飽和脂肪酸が少なく、コレステロールが含まれていません。 大豆製品は乳糖フリーのため、乳糖不耐性の人に適しています。
大豆ベースの食品は、豆乳、豆乳飲料、豆乳ヨーグルト、豆腐、味噌、テンペ、醤油などバラエティーに富んでいます。 大豆製品は世界中で使用されています。
米、アーモンド、穀物、オート、種などをベースにした飲料も大豆製品と同様に、乳製品および牛乳に代わる乳糖フリーの健康的な代替品です。
大豆製品に関するハンドブック
大豆ハンドブックの大豆製品のすべてをご覧ください。 このハンドブックには、大豆に関する広範囲で全般的な半技術的な情報が記載されています。 大豆の品質、加工処理、容器包装、さらには大豆の健康および栄養面でのメリットを説明します。
リッチで甘い植物由来のフローズンデザート
植物由来のフローズンデザートは、メーカーにとってエキサイティングな成長のチャンスを提供する人気の市場です。 原料処理におけるスマートな加工処理技術とイノベーションにより、植物由来の様々なアイスクリームが、風味、食感、口当たりで従来の乳製品アイスクリームに匹敵するようになりました。
