食品の安全性と品質の課題
誰もが食品が安全であることを期待しています。 そして、すべての人に、有害な細菌に汚染されていない食品を入手する権利があります。 人口増加による食料危機の懸念は、新型コロナウィルス感染症によって一層深まっています。 さらに、紛争、洪水や干ばつのような異常気象、インフレなどが、製造上の問題を提起しサプライチェーンをより一層複雑にし、その他の混乱も相まって食品システム 1 を根底から揺るがしています。 誰もが安全な食品にいつでもアクセスできるようにするには、食品のバリューチェーンに関わるすべての関係者が、それぞれの役割を果たす必要があります。
すべての製造パラメータを管理して汚染や品質の低下を防ぐことは、食品の安全にとって不可欠です。 そのためにテトラパックでは、食品メーカーが収益性を維持しながら食品の安全性と品質の高い基準を達成できるよう支援することに力を入れています。
1「食品システム」という用語は、食品の製造と消費に関連するすべての要素と活動、および経済、健康、環境への影響を含め、それらの影響を指します（OECD、https://www.oecd.org/food-systems、2023）。
2持続可能な食品システムとは、地球に好ましからぬ影響を与えることなく、食料を栽培、製造、加工、包装、流通、消費することを意味します。 OECD から取得 (2019). 気候変動に関する取り組みを加速。 出典： OECD iLibrary。