El desafío de la calidad y la inocuidad alimentaria
Todos esperamos que los alimentos sean seguros. Y todos merecemos alimentos libres de bacterias nocivas. La COVID-19 ha disparado aún más la preocupación por el futuro abastecimiento mundial de alimentos. Los conflictos, los fenómenos meteorológicos extremos, como las inundaciones y las sequías, y las crisis económicas están causando problemas de producción, complicaciones en la cadena de suministro y otras perturbaciones que hacen vulnerables a los sistemas alimentarios1. Para garantizar que todo el mundo, en todas partes, tenga acceso a alimentos seguros, todos los actores de la cadena de valor alimentaria deben desempeñar su papel.
El control de todos los parámetros de producción para evitar la contaminación o el deterioro de la calidad es vital para la inocuidad alimentaria. Por eso nos centramos en ayudar a los fabricantes de alimentos a alcanzar altos niveles de inocuidad y calidad sin dejar de ser rentables.
1El término "sistemas alimentarios" se refiere a todos los elementos y actividades relacionados con la producción, el consumo de alimentos y los efectos de ello, incluidos los resultados económicos, medioambientales y para la salud (OCDE, https://www.oecd.org/food-systems, 2023).
2Sistemas alimentarios sostenibles significa cultivar, producir, procesar, envasar, distribuir y consumir alimentos sin afectar negativamente al planeta. Obtenido de OCDE. (2019). Acelerando la Acción Climática. Fuente: Biblioteca virtual de la OCDE.