Manual del coco

Durante siglos, el coco, fruto del cocotero (Cocos nucifera L.), ha sido un recurso con una gran variedad de usos. Por sus propiedades como alimento, aceite, leche y medicina, los países de todo el mundo se han dedicado a producir productos con coco para obtener ingresos. En la actualidad, los principales productores del mundo son Indonesia, Filipinas y la India. Estos tres países juntos representan más del 75 % de la producción mundial de coco.

Centro de conocimiento del coco de Tetra Pak

En 2012, se creó el Centro de Conocimiento de Coco (Coconut Knowledge Centre, CKC) en Singapur. Como reconocemos el increíble potencial del coco, con el CKC aspiramos a transformarnos en el proveedor favorito del mercado de una gama integral y completa de productos de coco. Con más de 20 años de conocimiento y experiencia en el procesamiento y envasado de bebidas de coco, el rango de soluciones ofrecidas incluye el desarrollo de productos, el conocimiento técnico y del consumidor, el envasado innovador y las soluciones de procesamiento.

Como parte de nuestros servicios de mercadeo, el CKC también es un promotor clave para las alianzas en la industria alimenticia. Esto es posible porque realizamos el seguimiento y compartimos categorías clave, desarrollos y tendencias de mercadeo; capturamos lanzamientos de productos interesantes; identificamos nuevos productos y oportunidades de mercados, además, de la planificación y ejecución estratégica líder. Estas actividades tienen como fin motivar e inspirar a nuestros clientes para que desarrollen negocios rentables.

En el Manual del Coco se plasman todos nuestros conocimientos y nuestras experiencias acerca del coco. Esto incluye información general y técnica, como aspectos de calidad, procesamiento y envasado, así como también los beneficios de salud y nutrición del coco.

Los capítulos del Manual del coco incluyen los siguientes:

• Beneficios de salud y nutrición
• Composición
• Plantaciones
• Gestión de la cosecha y poscosecha
• Producción de alimentos con coco
• La química del agua de coco
• La química de la leche y la crema de coco
• Bebidas de coco recombinadas
• Reología
• Productos líquidos de coco larga vida
• Productos líquidos de coco refrigerados
• Envasado
• Parámetros de calidad y metodologías de control de calidad
• Limpieza del equipo de procesamiento